Avcı Böreği

Eski 02-19-2015   #1
Şengül Şirin
Varsayılan

Avcı Böreği



Avcı Böreği Tarifi İçin Malzemeler

  • 6 adet yufka.
İç Harcı İçin:
  • Yarım kilo kıyma,
  • 1 küçük çay bardağı ince bulgur,
  • 1 çay bardağı sıcak su,
  • 1 çay bardağı ceviz,
  • 3 adet közlemelik kırmızı biber,
  • 2 adet soğan,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı,
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biberi,
  • Tuz.
İç Sosu İçin:
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı,
  • Yarım çay bardağı su.
Üzeri İçin:
  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı galeta unu,
Kızartmak İçin:
  • Sıvı yağı.
Avcı Böreği Yapılışı




İnce bulguru sıcak su ile ıslayalım.
Soğanları ince ince doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağında biraz kavuralım.
Üzerine kıymayı ilave edelim ve suyunu çekene kadar kavuralım.
Sonra ince ince doğradığımız kırmızı biberleri ilave edip bir süre daha kavuralım.
Daha sonra ıslattığımız bulguru ilave edip karıştıralım.
Hazırladığımız karışımı ocaktan alalım.
Karışımın içine iri kırılmış cevizi, baharatları, tuzu ve maydanozu ilave edip karıştıralım.
Bir kaseye yarım çay bardağı sıvı yağı ve yarım çay bardağı suyu koyup çırpalım.
1 adet yufkayı serelim ve üzerine sıvı yağlı sulu karışımdan sürelim.
Yufkayı üçgen şeklinde 2 ye bölelim. (4 parça yufka elde etmiş olacağız)
Geniş kısımlarına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyalım ve çok sıkı olmayacak şekilde, rulo şeklinde saralım.
Bir kaseye yumurtaları koyup çırpalım.
Böreklerimizi önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayalım.
Börekleri kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak sıcak servis yapalım.

__________________
Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz. En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır.
Alıntı Yaparak Cevapla

Cevap : Avcı Böreği

Eski 07-21-2015   #2
Şengül Şirin
Varsayılan

Cevap : Avcı Böreği



Avcı Böreği


MALZEMELER

  • 3 adet hazır yufka
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı su
İç harcı için:

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı ince bulgur
  • 50 gram ceviz içi
  • 10 dal maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu

KAÇ ADET?

24 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA





Püf noktası:


Fırında pişirme ya da kızartma esnasında dağılmaması için börekleri çok fazla iç harçla doldurmamaya ve gevşek bir şekilde sarmamaya özen gösterin.
Böreklerin her tarafını çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.



Pişirme önerisi:


Yufkaların üzerine sürmek için sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı kadar yoğurtla karıştırabilirsiniz.
Hazırladığınız kıymalı iç harca; arzu ettiğiniz baharat çeşitleri, çok az miktarda domates salçası hatta dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisinde kızarttığınız börekleri daha çıtır olmaları için arzuya göre derin yağda ya da fritözde kızartarak da pişirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.
  • Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin.
  • Orta yağlı kıymayı, yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon bir tavada hafif bir renk alana kadar kavurun.
  • Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış kuru soğanları katıp soğanlar diriliğini kaybedip kıyma suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.
  • Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanoz katıp soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Hazır yufkaları düzgün bir şekilde üst üste açıp sekiz eşit parçaya bölün. Elde ettiğiniz 24 adet üçgen yufka parçasını üst üste dizip ayrı bir kenara alın.
  • Sıvı yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu dolu bir yemek kaşığı kadar dağıtın.
  • Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp sigara böreği hazırlar gibi yufkaları rulo şeklinde sarın. Her bir yufka parçasına aynı işlemi tekrarlayın.
  • Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
  • Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz börekleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

__________________
Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz. En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır.
Alıntı Yaparak Cevapla
 
Yorum yazmak için üye olmanıza gerek yok !

Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.

Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.

IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.

« Önceki Konu   |   Sonraki Konu »
Konu Araçları Bu Konuda Ara
Bu Konuda Ara:

Gelişmiş Arama
Görünüm Modları


sorsorgula.com
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
FrmSinsi.net hakkında yapılacak tüm şikayetlerde ilgili adresimizle iletişime geçilmesi halinde kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde gereken işlemler yapılacaktır. İletişime geçmek için buraya tıklayınız.