Mayalanma Nedir

Eski 11-30-2012   #1
FrmSinsi
Varsayılan

Mayalanma Nedir



Besinlerin bozulmasında temel neden, küf mantarları adı verilen bazı organizmalardır Ancak, ekmek, şarap ve daha diğer bazı şeylerin yapımında da bir çeşit mantardan yararlanılır

?Mayalanma? olayına sebep olan bu tek hücreli mantarlar ?maya? diye tanımlanırlar Mayalar çok küçük, gözle görülemeyecek kadar küçük tek hücreli yapıya sahiptir Bazı hallerde guruplar halinde bulunurlar Bazan da tomurcuklanıp bölünür, böylelikle çoğalırlar Glikoz ve benzeri şekerleri alkol ve karbondiokside dönüştüren maya hücreleri oksijensiz ortamda yaşarlar Kapalı şişelerin içinde dinlenmeye bırakılan meyva sularındaki şeker, mayanın etkisiyle giderek alkole dönüşür Bira, şarap gibi içkilerin yapımı bu işlemle olur

Mayanın kendine has bir kokusu vardır Maya hücrelerinin ölmüş ya da diri olduğunu anlamak için,bir miktar su içine biraz un, biraz da şeker katılır Mayayla karıştırılır Bir süre sonra hamurun üzerinde küçük kabarcıklar oluşur Zamanla hamur kabarır ve köpüklenerek şişkinleşir,yükselir Bunun birazını alıp mikroskop altında bakarsak, mayayla karışık kütlenin hareket halinde olduğu görülür Başka türlü söylemek gerekirse,maya hücrecikleri çoğalmakta, büyümektedirlerYani mayalanma olayı sözkonusudurHamurun kabarması,bu olay sırasında karbonik gazın meydana gelmesi yüzündendir

Uygun şartlarda, maya hücreleri bir saatlik zaman sonunda ikiye bölünürler Böylece,kuramsal olarak, bir tek hücreden iki günde üç trilyon maya hücresi oluşmaktadırAncak,bu arada ortaya çıkan alkol üreme hızını yavaşlatır Ekmek yapımında temel madde un,maya,tuz ve sudur Maya, ekmeğin kabarmasını sağlamak amacıyla kullanılır

Daha yukarda maya hücrelerinin küçüklüğüne değinmiştikGerçekten de,yanyana gelen 2800 maya hücresi ancak 2 5 santim uzunluğunda yer tutacaktır Maya yapmak için çeşitli yöntemler vardır Glikoz ve benzeri şekerleri alkol ve karbondiakside dönüştüren maya hücrelerinin oksijensiz ortamda yaşadıklarını söylemiştik Ancak bunların büyüme ve üremeleri için gene de oksijene ihtiyaç vardır Küçük maya hücreleri, açık havada ve belirli bir ısı altında iyi bir şekilde beslenirler Bunlar için en elverişli besin maddesi,arpa,buğday ve pirinçtir

Alıntı Yaparak Cevapla
 
Üye olmanıza kesinlikle gerek yok !

Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.

Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.

IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.

« Önceki Konu   |   Sonraki Konu »
Konu Araçları Bu Konuda Ara
Bu Konuda Ara:

Gelişmiş Arama
Görünüm Modları


sorsorgula.com
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
FrmSinsi.net hakkında yapılacak tüm şikayetlerde ilgili adresimizle iletişime geçilmesi halinde kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde gereken işlemler yapılacaktır. İletişime geçmek için buraya tıklayınız.